Domaine de Soustres

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Domaine de Soustres

Situé sur les flancs de l’oppidum d’Ensérune, cité celto-ligure fortifiée du VIème siècle avant notre ère, le Domaine de Soustres domine les plaines environnantes de ses terrasses ponctuées de cyprès, qu’égaye au printemps la floraison des prunus.

Sur ces terres, les gallo-romains cultivent déjà la vigne. Au fil des siècles, leurs villas – exploitations agricoles – disparaissent. Elles laissent la place à des hameaux comme celui de Saint-Jean de Tessan, qui prend le nom de Soustres dès le XIIIème siècle.

Les vignes du Domaine de Soustres bénéficient d’un climat exceptionnel, entre la douceur méditerranéenne et les courants aériens venant des Cévennes. Du vignoble, on peut apprécier l’un des plus remarquables paysages agricoles européens, l’étang de Colombiers-Montady, asséché et cultivé depuis le Moyen-Age.