Mousse légère vanille brunoise - Mythique
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Mousse légère vanille brunoise

Ingrédients

Pour 3 verrines :

  • 6 petits suisses de 60 gr chacun
  • 2 c à s de crème légère épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à s d’édulcorant liquide (ou 50 gr de sucre roux)
  • 2 blancs d’œufs en neige

 

Pour la brunoise :

  • Une mangue
  • Le zeste d’un citron vert
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot.
Pendant ce temps, mélangez les petits suisses, la crème, la vanille et l’édulcorant.
Incorporez les blancs en neige délicatement et réservez au réfrigérateur.

Découpez la mangue en petits dés. Zestez le citron et versez un demi jus de citron vert. Ciselez de la menthe fraiche et mélangez bien.

Dressez vos verrines en débutant par la brunoise. Coulez la mousse sur le dessus et tassez bien.

Placez au frais pour 2 heures au moins et dégustez bien frais avec vos bulles !