Un vent d’union a soufflé sur les sols légers et terrasses argilo-calcaires de l’ouest audois. Les 2 coopératives : Cave du Razès, créée en 1947 sur la commune du Routier, et Cave la Malepère implantée à Arzens depuis 1949, unissent leurs forces depuis fin 2018 pour former une seule et même entité sous le nom d’EVOC.

Producteur incontournable des appellations Malepère et IGP Oc cépages, cette nouvelle entité devient la plus grosse cave coopérative de la région Occitanie. Près de 400 coopérateurs vont désormais s’allier afin de produire des vins harmonieux et fins, à l’accent du sud et au caractère ensoleillé. Cette alliance des spécialistes de cépages Merlot, Cabernet, Chardonnay et Sauvignon assure diversité, modernité et qualité des vins, mêlant cépages classiques du sud-ouest aux méditerranéens, avec de nouveaux venus tels le Gewurztraminer ou le Pinot Noir.

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